餐饮展台的基本台型有（）。

葡萄糖浆是以淀粉为原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。

我国民间传统节日颇多，其中较大型的有（）。

面点制作在烤制一些需要（）的产品时，可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。

化学膨松剂适用于（）含量较多的点心品种的制作，

餐饮展台设计基本原则有（）。

在面点工艺的蒸制工艺中，同一品种如果蒸制时间过短，则产品（）。

在水中长时间加热时，脂肪可分解为脂肪酸和甘油，这时如加入少量的酒，可使（）脱水缩合成酯。酯具有芳香气味，可增加成品的香醇味。

水煮让原料（）的质感。

餐饮展台菜品定位放置时，一般遵循（）的原则。