单项选择题制作炸馓子需将搓圆的条盘在放油的盆内饧置()小时,然后再成形炸制。
A.2
B.3
C.4
D.5
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题电饼铛适宜()的熟制。
A.水煎包
B.荷叶饼
C.锅贴
D.以上都是
2.单项选择题擀制烧麦皮可以用两种擀面杖,一种是(),另一种是橄榄杖。
A.长擀面杖
B.短擀面杖
C.小通心槌
D.双手杖
3.单项选择题制皮一般是将面剂用擀面杖或()制成坯皮的工艺过程。
A.手
B.走槌
C.单手杖
D.双手杖
4.单项选择题()的手法主要适用于比较稀软面坯的下剂。
A.揪剂
B.挖剂
C.拉剂
D.切剂
5.单项选择题搓条时要用手掌跟按实(),不能用空掌心,否则不易搓匀。
A.压制
B.擀制
C.揉制
D.推搓
6.单项选择题下列适宜单手杖制成的面皮是()。
A.烧麦皮
B.春卷皮
C.水饺皮
D.炸糕皮
7.单项选择题抻面的面坯是用()调制而成的。
A.热水
B.温水
C.冷水
D.沸水
8.单项选择题调制500克面粉的家常饼面坯,需用温水()克为宜。
A.150
B.200
C.270
D.350
9.单项选择题()一般是指面粉加水调制成的面坯。
A.膨松面坯
B.层酥面坯
C.米粉面坯
D.水调面坯
10.单项选择题使用轧面机轧面,有利于()网络的形成。
A.箱式
B.立式
C.自动
D.柜式
最新试题
餐饮展台的基本台型有()。
题型:多项选择题
面点工艺的煮制工艺中,由于水的不断滚动和制品的相互碰撞,因而不太适合()的面点制品的成熟。
题型:多项选择题
暗沟的优点有()。
题型:多项选择题
水煮让原料()的质感。
题型:多项选择题
在面点工艺的蒸制工艺中,同一品种如果蒸制时间过短,则产品()。
题型:多项选择题
葡萄糖浆是以淀粉为原料,在酶或酸作用下水解制成。主要成分有()。
题型:多项选择题
面点工艺中使用的许多原料本身具有天然色泽,如()。
题型:多项选择题
冬至,又称()等,既是二十四节气中一个重要的节气,也是中国民间的传统节日。
题型:多项选择题
厨房粗加工区域应分设()。
题型:多项选择题
热菜制作工艺中,煎的时候要注意勤加油,保证锅内()。
题型:多项选择题