葡萄糖浆是以淀粉为原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。

热菜制作工艺中，翻勺技法中的大翻根据个人的情况又有（）等，翻法虽然不同，但都是为了使菜品原料受热均匀。

面点工艺的煮制工艺中，由于水的不断滚动和制品的相互碰撞，因而不太适合（）的面点制品的成熟。

我国南方在农历岁末最后一天晚上的聚餐称为（）。

面点制作的烤制工艺中，如果底火太大，面火过小，会造成（）。

我国民间传统节日颇多，其中较大型的有（）。

厨房粗加工区域应分设（）。

立塑装饰物的要求有（）。

热菜烹调工艺中，油加热处理的方法走油时的油温较高，原料内部或表面的水分蒸发，是为了达到（）效果。

冬至，又称（）等，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。