化学膨松剂适用于（）含量较多的点心品种的制作，

面点制作的烤制工艺中，如果底火太大，面火过小，会造成（）。

展台上绿色代表（）。

餐饮展台设计基本原则有（）。

我国民间传统节日颇多，其中较大型的有（）。

面点创新应遵循（）原则。

热菜制作工艺中，煎的时候要注意勤加油，保证锅内（）。

油脂主要有以下性质（）。

米粉中的淀粉遇热水膨胀，糊化后具有黏性大的特点，利用这个特点可以将米粉与其他原料配合使用。如：土豆泥、山药泥、南瓜泥、红薯泥等，可以弥补这些原料（）的缺陷，从而使上述原料有造型的可能。

餐饮展台的基本台型有（）。