单项选择题水产类原料蛋白质含量一般为()。
A.14~15%
B.18~20%
C.10~11%
D.12~13%
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1.单项选择题1克蛋白质在体内可供给的能量是()。
A.2kcal
B.4kcal
C.8kcal
D.9kcal
2.单项选择题维生素是()人体正常生命活动必需的.类有机化合物。
A.维持
B.保护
C.保持
D.稳定
3.单项选择题下列为微量营养素的是()。
A.脂肪
B.盛白质
C.维生素
D.碳水化合物
4.单项选择题职业道德具有范围上的有限性、内容上的稳定性和()、形式上的多样性的特征。
A.一致性
B.连续性
C.个体性
D.形象性
6.判断题用糯米煮粥米与水的比例以1:10为宜。
7.判断题贴饼子宜用凉锅贴制,方能使底面呈金黄色。
10.判断题桃酥生坯刷糖液后,才能进行烤制。
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在面点加工中,水溶性维生素受到()等因素的影响而发生分解,使其含量大为降低。
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冬至,又称()等,既是二十四节气中一个重要的节气,也是中国民间的传统节日。
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立塑装饰物的要求有()。
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我国南方在农历岁末最后一天晚上的聚餐称为()。
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