判断题桃酥生坯刷糖液后,才能进行烤制。
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在水中长时间加热时,脂肪可分解为脂肪酸和甘油,这时如加入少量的酒,可使()脱水缩合成酯。酯具有芳香气味,可增加成品的香醇味。
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冬至,又称()等,既是二十四节气中一个重要的节气,也是中国民间的传统节日。
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面点工艺的煮制工艺中,由于水的不断滚动和制品的相互碰撞,因而不太适合()的面点制品的成熟。
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我国民间传统节日颇多,其中较大型的有()。
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面点制作的烤制工艺中,如果底火太大,面火过小,会造成()。
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面点工艺中使用的许多原料本身具有天然色泽,如()。
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餐饮展台展示品设计依据有()。
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热菜制作工艺中,煎的时候要注意勤加油,保证锅内()。
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立塑装饰物的要求有()。
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