判断题调制冷水面坯的水温应控制在30℃以下。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
5.判断题中国居民平衡膳食宝塔共分六层。
9.单项选择题制作八宝粥待米熬制()成熟时再放入果脑、白糖、红糖熬制。
A.8
B.2
C.3
D.4
10.单项选择题粥可分为白粥、杂粮粥、()、药粥四大类。
A.米粥
B.豆粥
C.菜粥
D.稀粥
最新试题
在面点加工中,水溶性维生素受到()等因素的影响而发生分解,使其含量大为降低。
题型:多项选择题
面点制作的烤制工艺中,如果底火太大,面火过小,会造成()。
题型:多项选择题
热菜制作工艺中,煎的时候要注意勤加油,保证锅内()。
题型:多项选择题
果胶软化的程度可因()而异,高温短时间加热时,可使果胶微微软化。此时,细胞组织破坏不严重,原料中的汁液也不会大量流失,营养素的损失也较少;但长时间加热,就会使更多的果胶溶于水中,细胞组织破坏也较严重,食品原料会因水分流失过多而变老,而且营养素损失也多。
题型:多项选择题
暗沟的优点有()。
题型:多项选择题
餐饮展台的基本台型有()。
题型:多项选择题
餐饮展台设计基本原则有()。
题型:多项选择题
化学膨松剂适用于()含量较多的点心品种的制作,
题型:多项选择题
热菜烹调工艺中,油加热处理的方法走油时的油温较高,原料内部或表面的水分蒸发,是为了达到()效果。
题型:多项选择题
面点制作在烤制一些需要()的产品时,可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。
题型:多项选择题