单项选择题制定麦汁充氧微生物取样标准,麦汁空气取样方法参照标准方法,取样吹气时间必须()。
A.8小时
B.≥30分钟
C.≤30分钟
D.≤8小时
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1.单项选择题麦汁冲氧使用无油压缩机现场审核材料包含()。
A.有油检测SOP/OPL
B.有油检测记录
C.有油检测SOP/OPL、有油检测记录
D.以上都不是
2.单项选择题麦汁空气微生物属于酿造微生物指数中的()。
A.麦汁微生物指数
B.发酵微生物指数
C.前酵微生物指数
D.酿造水微生物指数
3.单项选择题麦汁充氧符合标准材料审核包括、麦汁冲氧压力、时间、流量、累计量工艺标、流量计检查维护标准、流量计检查维护记录、麦汁冲氧量异常记录及行动计划和()。
A.充氧现场记录
B.PI 日报
C.员工检查清单
D.管理者检查清单
4.单项选择题单锅麦汁充氧瞬时流量偏差()。
A.≤2%
B.≤1%
C.≤3%
D.≤4%
5.单项选择题麦汁冲氧的空气需要有活性碳过滤,并定期更换滤芯。空气没有异味,按照酿酒师品尝小组程序规定的频率品尝;取样吹气时间必须()。
A.8小时
B.≥30分钟
C.≤30分钟
D.≤8小时
6.单项选择题清洗时何时检测碱液浓度()。
A.启动清洗时
B.清洗结束后
C.清洗正常10分钟后
D.随便何时
7.单项选择题酵母添加按酵母计数仪分别为()百万亿和()百万亿。
A.35;155
B.35;160
C.30;160
D.30;165
8.单项选择题酵母回收时间绿区为()天。
A.6-7
B.6-8
C.6-9
D.6-10
9.单项选择题双乙酰为()和乙醛()以下时,才可以执行降温程序。
A.0.06;7.0
B.0.06;7.5
C.0.08;7.5
D.0.08;7.0
10.单项选择题发酵罐碱清洗时,回管温度大于()℃才开始计时。
A.40
B.45
C.50
D.55
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主酵温度上中下温度偏差绿区范围是±0.5℃。
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发酵周期绿区统计范围为262-288小时。
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所有与物料接触气体(CO2和N2)必须经过无菌过滤器除菌。
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贮酒KPI 指数包括后酵液微生物。
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