填空题冰淇淋凝冻过程中混入空气,空气泡的直径一般为()
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.填空题冰淇淋均质时的温度为(),压力为()
3.填空题冰淇淋原料混合料的酸度以 ()范围为宜。
9.填空题冰淇淋中的SNF含量为()是适宜的。
10.填空题冰淇淋的制作工艺包括()和()两个工序。
最新试题
脂肪上浮指残存的脂肪酶复活,分解脂肪,聚集成碎块,可采取以下哪些措施有效改善()
题型:多项选择题
初乳的理化特点:()含量高,其中蛋白质、无机盐尤为突出,蛋白质中乳白蛋白、乳球蛋白特别高。
题型:多项选择题
乳在加工过程中,所含的气体是有增减的,其中二氧化碳因逸散含量减少,同时使乳的酸度有某些降低,通常乳经冷却或加热后酸度约可降低()
题型:单项选择题
有益微生物:如()等,
题型:多项选择题
牛乳酸度的几种测定和表示方法正确的是()
题型:单项选择题
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体胶粒,属于胶体悬浮液的范畴。()
题型:判断题
影响牛乳表面张力的主要因素有()等。
题型:多项选择题
密度检测:密度(g/ml)=样品重量(g)/样品容量(ml)。()
题型:判断题
乳石形成的因素有那些()
题型:多项选择题
控制原料乳的菌落总数不超过20万,嗜冷菌不超过1万,可以减少()的可能。
题型:多项选择题