最新试题
乳中的无机盐以磷酸盐、氯化物、柠檬酸盐和酪蛋白酸盐的形式存在。()
题型:判断题
新鲜牛乳的酸度为(),其中来源于蛋白质3-4OT,二氧化碳(),磷酸盐和柠檬酸盐10-12OT。
题型:单项选择题
乳中的苦味主要来自()等离子。
题型:多项选择题
初乳:母牛产犊一周后,所产乳的成分及性质趋向稳定时所产的乳。()
题型:判断题
牛乳在()以上进行加热时,会形成皮膜。
题型:单项选择题
初乳的理化特点:()含量高,其中蛋白质、无机盐尤为突出,蛋白质中乳白蛋白、乳球蛋白特别高。
题型:多项选择题
有益微生物:如()等,
题型:多项选择题
低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比,其()等含量比常乳低。
题型:多项选择题
球膜组成包括磷脂、脂蛋白、脑苷类、蛋白质、核酸、酶、痕量元素和结合水。()
题型:判断题
有害微生物:这类微生物可以引起乳及乳制品腐败变质。()
题型:判断题