填空题超巴氏杀菌的温度为(),时间为()
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4.填空题每毫升的牛乳中约有()亿个脂肪球。
6.填空题在乳中,水分约占()(质量分数)。
7.填空题()酸度和()酸度之和称为总酸度。
8.填空题乳有苦味是由于()和()离子的存在。
最新试题
新鲜牛乳的酸度为(),其中来源于蛋白质3-4OT,二氧化碳(),磷酸盐和柠檬酸盐10-12OT。
题型:单项选择题
下列属于病源微生物的是()
题型:多项选择题
乳中的苦味主要来自()等离子。
题型:多项选择题
牛乳酸度的几种测定和表示方法正确的是()
题型:单项选择题
初乳:母牛产犊一周后,所产乳的成分及性质趋向稳定时所产的乳。()
题型:判断题
有害微生物:这类微生物可以引起乳及乳制品腐败变质。()
题型:判断题
牛乳中以分子或离子存在的溶质有磷酸盐的一部分和无机盐类、柠檬酸盐、乳糖,均为高分子溶液。()
题型:判断题
初乳的理化特点:()含量高,其中蛋白质、无机盐尤为突出,蛋白质中乳白蛋白、乳球蛋白特别高。
题型:多项选择题
影响牛乳粘度的主要因素有()等。
题型:多项选择题
乳中的无机盐以磷酸盐、氯化物、柠檬酸盐和酪蛋白酸盐的形式存在。()
题型:判断题