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控制原料乳的菌落总数不超过20万,嗜冷菌不超过1万,可以减少()的可能。
牛乳在()以上进行加热时,会形成皮膜。
乳石的主要成分是()
将脂肪分解为丙三醇和游离脂肪酸的物质是()
乳的主要成分包括()
乳至少含有三种外在性成分,分别是()。
牛乳酸度的来源()
乳中的苦味主要来自()等离子。
牛乳中以分子或离子存在的溶质有磷酸盐的一部分和无机盐类、柠檬酸盐、乳糖,均为高分子溶液。()
下列属于病源微生物的是()