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牛乳在()以上进行加热时,会形成皮膜。
乳的主要成分包括()
光线照射在乳上会发生光线的()及激发产生荧光等。
乳中的酸度来源包括()
异常乳可分为()等几大类。
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体胶粒,属于胶体悬浮液的范畴。()
乳至少含有三种外在性成分,分别是()。
影响牛乳表面张力的主要因素有()等。
将脂肪分解为丙三醇和游离脂肪酸的物质是()
有益微生物:如()等,