乳石形成的因素有那些（）

乳石的主要成分是（）

乳的主要成分包括（）

乳中的苦味主要来自（）等离子。

牛乳酸度的几种测定和表示方法正确的是（）

有害微生物：这类微生物可以引起乳及乳制品腐败变质。（）

乳至少含有三种外在性成分，分别是（）。

下列属于病源微生物的是（）

脂肪上浮指残存的脂肪酶复活，分解脂肪，聚集成碎块，可采取以下哪些措施有效改善（）

异常乳可分为（）等几大类。