乳中的苦味主要来自（）等离子。

牛乳中以分子或离子存在的溶质有磷酸盐的一部分和无机盐类、柠檬酸盐、乳糖，均为高分子溶液。（）

初乳：母牛产犊一周后，所产乳的成分及性质趋向稳定时所产的乳。（）

乳石的主要成分是（）

乳的主要成分包括（）

下列属于病源微生物的是（）

乳至少含有三种外在性成分，分别是（）。

牛乳在（）以上进行加热时，会形成皮膜。

异常乳可分为（）等几大类。

控制原料乳的菌落总数不超过20万，嗜冷菌不超过1万，可以减少（）的可能。