问答题稀奶油生产中最关键的两个过程是什么？
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题奶油生产工艺流程并说明生产控制点是什么？
2.问答题稀奶油中和后的pH范围是什么？
5.问答题液态乳包括哪些品种？
6.问答题异常乳包括哪些？
8.问答题牛乳的基本成分，牛乳的酸度如何表示？
9.问答题简述喷雾干燥的原理及分类
10.问答题简述影响牛乳成分含量的因素
最新试题
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体胶粒，属于胶体悬浮液的范畴。（）
题型：判断题
乳中的无机盐以磷酸盐、氯化物、柠檬酸盐和酪蛋白酸盐的形式存在。（）
题型：判断题
影响牛乳表面张力的主要因素有（）等。
题型：多项选择题
人体自身不能合成的氨基酸包括那些（）
题型：多项选择题
低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比，其（）等含量比常乳低。
题型：多项选择题
新鲜牛乳的酸度为（），其中来源于蛋白质3-4OT，二氧化碳（），磷酸盐和柠檬酸盐10-12OT。
题型：单项选择题
当加酸凝固时，酸只能和酪蛋白酸钙、磷酸钙起作用而产生凝固现象，白蛋白、球蛋白均不受影响。（）
题型：判断题
脂肪上浮指残存的脂肪酶复活，分解脂肪，聚集成碎块，可采取以下哪些措施有效改善（）
题型：多项选择题
控制原料乳的菌落总数不超过20万，嗜冷菌不超过1万，可以减少（）的可能。
题型：多项选择题
PH值降至4.6时，磷酸钙中的钙分离。（）
题型：判断题