问答题分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并说出其不同之处。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.问答题液态乳包括哪些品种？
3.问答题异常乳包括哪些？
5.问答题牛乳的基本成分，牛乳的酸度如何表示？
6.问答题简述喷雾干燥的原理及分类
7.问答题简述影响牛乳成分含量的因素
最新试题
当加酸凝固时，酸只能和酪蛋白酸钙、磷酸钙起作用而产生凝固现象，白蛋白、球蛋白均不受影响。（）
题型：判断题
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体胶粒，属于胶体悬浮液的范畴。（）
题型：判断题
乳石的主要成分是（）
题型：多项选择题
牛乳酸度的来源（）
题型：多项选择题
密度检测：密度（g/ml）=样品重量（g）/样品容量（ml）。（）
题型：判断题
乳中的苦味主要来自（）等离子。
题型：多项选择题
下列属于病源微生物的是（）
题型：多项选择题
牛乳酸度的几种测定和表示方法正确的是（）
题型：单项选择题
由于乳中含有（），因此具有导电性。
题型：单项选择题
乳中的无机盐以磷酸盐、氯化物、柠檬酸盐和酪蛋白酸盐的形式存在。（）
题型：判断题