影响牛乳粘度的主要因素有（）等。

牛乳中以分子或离子存在的溶质有磷酸盐的一部分和无机盐类、柠檬酸盐、乳糖，均为高分子溶液。（）

PH值降至4.6时，磷酸钙中的钙分离。（）

光线照射在乳上会发生光线的（）及激发产生荧光等。

乳的主要成分包括（）

下列属于病源微生物的是（）

鲜牛乳在水中还分别分散着两个交替系统是（）。

人体自身不能合成的氨基酸包括那些（）

控制原料乳的菌落总数不超过20万，嗜冷菌不超过1万，可以减少（）的可能。

乳中的苦味主要来自（）等离子。