填空题食品对人体的营养作用主要有三个方面:()、()、()。
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由于初乳酸度高,营养丰富,加热易产生凝固,所以可作为食品加工原料。
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因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶,因而不宜空腹食用,也不宜一次食用过多。
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鱼翅本身味道鲜美,在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。
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大多数鱼没有眼睑,不能闭合,鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。
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食用油脂,是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。
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家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。
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水产原料分布广,产量大,味美可口,营养价值丰富,并具有特殊的医疗保健功效。
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胸脯是禽类最大的一块整肉,脂肪较少,细嫩香鲜,肉质比腿肉略柴。
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竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发,去除其具有臭味的菌盖和菌托。
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辣味和麻味,其实它们不属于味觉、属于痛觉,它是直接刺激舌头或皮肤的神经,但是人们习惯将其也归属于味觉。
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