无铅皮蛋生产一般使用（）代替（）。

豆浆产品按照总固形物含量分为（）

大豆蛋白粉依产品中蛋白质的变性程度，分为（）、（）两类。

调和油就是利用两种或两种以上纯净的食用油脂，按营养科学比例，调配成的高档膳食用油。

意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。

加工皮蛋的水应符合国家卫生标准，一般选用（）。

磷脂是主要的天然表面活性剂，存在于几乎所有动植物的细胞内。

生产酸乳的过程中，均质后的物料要进行杀菌，其目标是发酵剂中的微生物。

热变性大豆蛋白粉是采用热处理后的大豆粕经粉碎等生产工艺加工得到的大豆蛋白粉。

容易出现的质量安全问题为（）、（）、（）。