单项选择题下列具有金属鳌合作用的抗氧化剂是（）
A.铁粉
B.植酸
C.二丁基羟基甲苯
D.硫代二丙酸二月桂酯
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1.单项选择题下列可被称为自由基终止剂的抗氧化剂是（）
A.硫代二丙酸
B.亚硫酸盐
C.二丁基羟基甲苯
D.硫代二丙酸二月桂酯
2.单项选择题PG表示的抗氧化剂的是（）
A.没食子酸丙酯
B.丁基羟基茴香醚
C.二丁基羟基甲苯
D.叔丁基对苯二酚
3.单项选择题BHT表示的抗氧化剂的是（）
A.没食子酸丙酯
B.丁基羟基茴香醚
C.二丁基羟基甲苯
D.叔丁基对苯二酚
4.单项选择题BHA表示的抗氧化剂的是（）
A.没食子酸丙酯
B.丁基羟基茴香醚
C.二丁基羟基甲苯
D.叔丁基对苯二酚
5.单项选择题下列属于含硫型抗氧化剂的是（）
A.没食子酸丙酯
B.生育酚
C.硫代二丙酸二月桂酯
D.茶多酚
6.单项选择题下列不属于酚性抗氧化剂的是（）
A.没食子酸丙酯
B.硫代二丙酸
C.二丁基羟基甲苯
D.茶多酚
7.单项选择题下列哪个防腐剂被称为几丁质（）
A.溶菌酶
B.鱼精蛋白
C.壳聚糖
D.聚赖氨酸
8.单项选择题下列防腐剂防腐作用最好的是哪个（）
A.对羟基苯甲酸甲酯
B.对羟基苯甲酸丁酯
C.对羟基苯甲酸丙酯
D.对羟基苯甲酸乙酯
9.单项选择题第一个被WHO批准用于食品的天然防腐剂是（）
A.纳霉素
B.乳酸链球菌素
C.ε-聚赖氨酸
D.溶菌酶
10.单项选择题虽是防腐剂，但因其本身为不饱和脂肪酸，可看作营养素的防腐剂是（）
A.山梨酸
B.苯甲酸
C.硝酸盐类
D.双乙酸钠