熬制巧克力淋酱过程中需要将（）一同倒入奶锅中，用电磁炉加热。

多项选择题熬制巧克力淋酱过程中需要将（）一同倒入奶锅中，用电磁炉加热。

A.鲜奶油
B.稀奶油
C.水
D.糖

1.多项选择题在制作慕斯淋面选用油溶色粉的主要作用有（）。

A.用量省
B.含巧克力
C.稀释
D.增色度

2.多项选择题下列选项中，属于烘烤起酥面包常用的烘烤设备有（）等。

A.远红外线烤箱
B.电烤箱
C.煤气烤箱
D.搅拌机

3.多项选择题选择新鲜水果进行装饰蛋糕时，在掌握气候及原料特点的基础上，开拓创新，利用（）推出新品种。

A.新工艺
B.新原料
C.高技术
D.新设备

4.多项选择题冬季到来时，（）等热食点心能补充人体所需的热量，深受消费者的欢迎。

A.巧克力制品
B.重油蛋糕
C.果仁派
D.奶酪酥派

5.多项选择题下列选项中，是巧克力制作常用工具的有（）。

A.分量器
B.温度计
C.筛粉用品
D.平底锅

6.多项选择题蛋糕覆面的使用的主要原料有哪些（）？

A.鸡蛋
B.白糖
C.小麦粉
D.泡打粉

7.多项选择题起酥机需要碾压的面不宜太（）否则会影响机器的正常使用。

A.硬
B.软
C.小
D.大

8.多项选择题根据慕斯制品的色彩来搭配水果，要有整体的协调性，例如红色水果搭配（）等暖色的慕斯制品。

A.黑色
B.黄色
C.橙色
D.灰色

9.多项选择题可可豆的（）是影响高级巧克力价格的重要因素。

A.原产地
B.品种
C.年份
D.加工方式

10.多项选择题在制作杏仁膏覆面，属于操作准备所需要的设备工具有（）。

A.轮刀
B.锯刀
C.擀面杖
D.刷子