单项选择题咖啡豆发展过度的典型风味不包括()。
A.酸质沉闷、不活泼
B.味道空洞
C.有烘烤的风味
D.有较高的甜度
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题以下不会造成咖啡豆发展过度的是()。
A.咖啡含水量太高
B.采用慢烘焙方法
C.一爆后发展时间太长
D.其他选项都不会
2.单项选择题咖啡豆()的典型风味包括酸质、甜度、风味都较不明显。
A.发展过度
B.发展不足
C.发展适中
D.其他选项都不对
3.单项选择题咖啡豆烘焙发展不足的主要原因是()。
A.一爆后发展时间过长
B.一爆后发展时间过短
C.烘焙整体时间短
D.咖啡含水量不足
4.单项选择题如果咖啡豆内混入果皮豆壳,会给咖啡带来()。
A.土味
B.辛香味
C.碳烤味
D.焦糖味
5.单项选择题下列属于严重虫蛀豆典型风味特征是()。
A.腐臭味
B.辛香味
C.碳烤味
D.焦糖味
6.单项选择题如果咖啡中出现明显的腐臭味、混浊、霉味、尖酸味等,最有可能混入的是()。
A.轻微虫蛀豆
B.萎凋豆
C.严重虫蛀豆
D.贝壳豆
7.单项选择题如果咖啡液无明显香气、咖啡酸度也不明显,最有可能混入的是()。
A.贝壳豆
B.萎凋豆
C.轻微虫蛀豆
D.浮豆
8.单项选择题下列属于贝壳豆典型风味特征是()。
A.水果味
B.辛香味
C.碳烤味
D.焦糖味
9.单项选择题如果咖啡中出现明显焦味或是炭烧味,最有可能混入的是()。
A.全黑豆
B.半黑豆
C.轻微虫蛀豆
D.贝壳豆
10.单项选择题下列属于萎凋豆典型风味特征是()。
A.焦香味
B.稻秆味
C.木质味
D.奶香味
最新试题
一杯意式浓缩咖啡(单份量)平均的咖啡因含量大约是()。
题型:单项选择题
意式浓缩咖啡使用极细的咖啡粉搭配短时间的冲煮,通常比例可能介于()之间。
题型:单项选择题
用200ml 的卡布奇诺杯进行拉花,打发牛奶量至少要多少才能确保满杯且图形完整()。
题型:单项选择题
意大利国家意式浓缩咖啡协会规定的浓缩咖啡的粉量是()。
题型:单项选择题
深度烘焙的咖啡豆比较脆,咖啡粉过细容易阻塞磨豆机,会影响咖啡的粒径分布,还会影响咖啡的()。
题型:单项选择题
想要得到对称的咖啡拉花图形,拉花缸左右晃动间距多少合适()。
题型:单项选择题
奶沫打发完成后没有摇匀即注入意式浓缩咖啡中,容易导致()。
题型:单项选择题
咖啡拉花视觉对称的关键操作点是()。
题型:单项选择题
根据金杯萃取定义,在浓缩咖啡中咖啡液萃取量是咖啡粉的()。
题型:单项选择题
一杯正常萃取的意式浓缩咖啡的油脂厚度应是()。
题型:单项选择题