三不沾是中国传统名菜，其所用的主要原料是（）。

（）属于糊的一种。

糖醋鱼适合的花刀是（）。

制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮，使原料内的（）溶解于水称为鲜汤。

我国的火腿中以（）最著名。

北京人爱吃（）的食品。

下类适合锯刀切的菜肴是（）。

（）属于凉制凉食菜肴。

上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一，它主要作用是（）。

较大形状的原料烹前腌制应（）。