A.湖州、蛋清浆
B.杭州、水粉浆
C.湖州、水粉浆
D.杭州、蛋清浆
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A.水粉浆
B.蛋清浆
C.全蛋浆
D.苏打浆
A.500克;100克;50克
B.400克;100克;100克
C.300克;100克;50克
D.500克;50克;50克
A.湿淀粉;鸡蛋清
B.鸡蛋清;湿淀粉
C.湿淀粉;色拉油
D.色拉油;湿淀粉
A.鸡蛋清、面粉
B.鸭蛋清、面粉
C.鸡蛋清、淀粉
D.鸭蛋清、淀粉
A.湖州
B.杭州
C.绍兴
D.金华
A.水粉浆
B.蛋清浆
C.全蛋浆
D.苏打浆
A.10克
B.30克
C.50克
D.100克
A.面粉
B.淀粉
C.米粉
D.酵母
A.水粉浆
B.蛋清浆
C.全蛋浆
D.苏打浆
A.食盐和蛋清;料酒和湿淀粉
B.食盐和料酒;蛋清和湿淀粉
C.蛋清和湿淀粉;食盐和料酒
最新试题
鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
熟碱水涨发时不需要“提质”,原料不粘滑、色泽透亮,产出率高,具有韧性及柔嫩的特点。
焯炝是将主料用沸水焯一下,然后沥干水分,在冷水中投凉后沥干,加入调味品和淋上(),焯炝的菜品以脆性原料为主。
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气,双脚抽动时进行。
面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
切忌开水泡发香菇,开水易使香菇外皮破裂香味流失。
餐盘装饰制作注意事项包括()。