单项选择题热能是影响萃取进程的重要因素，冲泡水温越高，分子活跃度越高，化学反应越剧烈，在SCA 体系当中可以通过调整水温来改变（）。
A.萃取时间
B.风味
C.口感
D.萃取率
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1.单项选择题杯测是一种对咖啡进行品鉴的方法，杯测实际上是一种通过（）对咖啡进行萃取的方式。
A.压力式
B.预浸式
C.浸泡式
D.冷萃式
2.单项选择题在杯测中，获得咖啡浓度是1.22%，实际注水量是209g，粉重量是11.5g，萃取率是22.14%，已经超出金杯萃取的翻出，请问该如何进行调整，使萃取率达到金杯萃取范畴（）。
A.调整粉水比
B.提高水温
C.咖啡粉磨细
D.延长浸泡时间
3.单项选择题杯测中的咖啡液浓度和萃取率会受以下哪些因素影响（）。
A.烘焙度
B.冲泡器具
C.浸泡时间
D.注水方式
4.单项选择题按照金杯准则调整冲泡比例和技术，可以帮助我们实现预期的效果，不仅能满足主观体验，还能实现客观、可量化和可测量的（）数值。
A.Ph
B.TDS
C.VST
D.Vb
5.单项选择题根据金杯准则，在意式浓缩咖啡萃取当中，双份浓缩咖啡的咖啡粉量最优值是（）。
A.12~13g
B.14~15g
C.17~18g
D.20~22g
6.单项选择题根据金杯准则，在意式浓缩咖啡萃取中，双份浓缩咖啡的液体量应是咖啡粉量的（）。
A.一倍
B.两倍
C.三倍
D.四倍
7.单项选择题在意式浓缩咖啡中，每100g 浓缩咖啡含有（）g 左右的脂肪。
A.0.2
B.1
C.1.5
D.2
8.单项选择题关于味觉概念描述不正确的是（）。
A.是人体生理感觉
B.受到外界刺激产生
C.由口腔或感受器官形成
D.仅限于人类独有的感觉
9.单项选择题味觉的产生必须要具备的条件是（）。
A.受到外界物质刺激
B.味觉器官发育成熟
C.在固定生理期限范围内
D.以上条件都要具备
10.单项选择题一名成年人的味蕾数量大约是多少个（）。
A.50万
B.5千
C.1万
D.50
最新试题
奶沫打发完成后没有摇匀即注入意式浓缩咖啡中，容易导致（）。
题型：单项选择题
短萃意式浓缩咖啡（单份量）的咖啡液质量为（）g。
题型：单项选择题
用200ml 的卡布奇诺杯进行拉花，打发牛奶量至少要多少才能确保满杯且图形完整（）。
题型：单项选择题
浅度烘焙度的溶解度和脆度较低，因此提高咖啡浓度需要通过调节（），以增加咖啡粉的表面积，萃取出更多的芳香化合物。
题型：单项选择题
意式浓缩咖啡使用极细的咖啡粉搭配短时间的冲煮，通常比例可能介于（）之间。
题型：单项选择题
深度烘焙的咖啡豆比较脆，咖啡粉过细容易阻塞磨豆机，会影响咖啡的粒径分布，还会影响咖啡的（）。
题型：单项选择题
下述哪种奶泡最适合展现拉花图案的流动性和对称性（）。
题型：单项选择题
一杯意式浓缩咖啡（单份量）平均的咖啡因含量大约是（）。
题型：单项选择题
在奶沫融合过程中，拉高注入高度，可以（）。
题型：单项选择题
想要得到对称的咖啡拉花图形，拉花缸左右晃动间距多少合适（）。
题型：单项选择题