单项选择题下列食物何者含胆固醇最多（）
A.腻
B.肾
C.鸡蛋
D.肝脏
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1.单项选择题下列哪一种油含有胆固醇（）
A.花生油
B.红花子油
C.大豆色拉油
D.奶油
2.单项选择题下列何种肉类含较少的脂肪（）
A.鸭肉
B.猪肉
C.牛肉
D.鸡肉
3.单项选择题下列哪一种油脂含多元不饱和脂肪酸最丰富（）
A.牛油
B.猪油
C.椰子油
D.大豆色拉油
4.单项选择题含多元不饱和脂肪酸最多的油脂为（）
A.椰子油
B.花生油
C.猪油
D.牛油
5.单项选择题糖类主要含在哪一大类食物中（）
A.水果类
B.蔬菜类
C.五谷类
D.肉、鱼、豆、蛋、奶类
6.单项选择题含脂肪与蛋白质均丰富的豆类为（）
A.黄豆
B.绿豆
C.红豆
D.豌豆
7.单项选择题下列哪一种食物所含有的蛋白质质量最好（）
A.蛋
B.玉米
C.米饭
D.面凿
8.单项选择题肉类所含的蛋白质是属于（）
A.完全蛋白质
B.部份完全蛋白质
C.部分不完全蛋白质
D.不完全蛋白质
9.单项选择题下陎那一种食物含有较多的食物纤维质（）
A.鸡肉
B.鱼肉
C.鸡蛋
D.马铃薯
10.单项选择题淀粉是甫何种单糖所构成的（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.甘露糖
最新试题
焯炝是将主料用沸水焯一下，然后沥干水分，在冷水中投凉后沥干，加入调味品和淋上（），焯炝的菜品以脆性原料为主。
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下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则？（）
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在过生日的宴席上的哪些雕刻作品，有长生不老、长命百岁的含义？（）
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搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
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家畜的肠、肚初加工时，采用的方法是（）。
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排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中，不适合用排的方法盛装菜肴有（）。
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切忌开水泡发香菇，开水易使香菇外皮破裂香味流失。
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