A.易造成油烟污染
B.如使用铁,应先冷却后再端上桌
C.在正式场合应以磁盘代替铁
D.油爆的声音及味道很吸引人
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A.不可以
B.可以
C.无所谓
D.没有规定
A.七分熟的猪排不好吃
B.全熟猪排售价高
C.猪的寄生虫较牛为多
D.民间风俗以「全熟」为普遍
A.降低
B.提高
C.视成本而定
D.无法确定
A.越低
B.越高
C.视情况而定
D.无法确定
A.可增函酸性,使成品更能保久
B.可增函酸性,但易导致腐败
C.使牛肉更易软化
D.使风味更佳
A.易养成民众暴饮暴食的习惯
B.易养成民众浪费的习惯
C.服务质量易降低
D.值得大力提倡此种促销手法
A.越贵的,菜色愈好
B.烈日之下,易助长细菌增殖而使餐盒函速腐败
C.提供考生一个很便利的饮食
D.菜色、价格的种类愈多,愈容易满足考生的选择
A.较常下雨
B.气压较低
C.气温较低
D.气侯多变
A.低压
B.高压
C.负压
D.真空压
A.排除的油烟无法有效处理
B.风扇后的外墙被严重污染
C.风扇停用时病媒易侵入
D.风扇运转时噪音太大,会影响工作情绪
最新试题
按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
下列符合正式宴会特征的选项有()。
拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬,相近的颜色要间隔开。
要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上,形态逼真可爱。
下列菜品属于滑炒类的有()。
根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。