圆环型巧克力装饰件工具包括烤盘纸、玻璃纸，以及（）

单项选择题圆环型巧克力装饰件工具包括烤盘纸、玻璃纸，以及（）

A.分刀
B.剪刀
C.平刀
D.美工刀

1.单项选择题圆环型巧克力装饰件过程中，可以用（）或者烘焙专业多轮刀，将玻璃纸表面的巧克力轻轻地均匀分割。

A.剔骨机
B.剪刀
C.直尺
D.刮铲

2.单项选择题圆环型巧克力装饰件过程中，一定要注意观察巧克力的表面，把握好（），如果等到表面变硬时操作就会导致失败。

A.时间
B.温度
C.质量
D.规格

3.单项选择题巧克力装饰丝卷一般所使用的油纸宽度为（）

A.2cm
B.3cm
C.4cm
D.5cm

4.单项选择题制作巧克力丝卷过程中，油纸两头的背面沾一点融化的巧克力，就可以轻轻的沾在（）上，其他部位要小心别沾到巧克力，否则不容易取下来。

A.筷子
B.擀面杖
C.竹子
D.绳子

5.单项选择题巧克力装饰丝卷做法时，使用（），贴着油纸从一端刮向另一端，使油纸上的巧克力出现纹理，动作要流畅。

A.裱花嘴
B.齿形刮板
C.抹刀
D.蛋糕铲

6.单项选择题制作巧克力配件一定不会用到的工具是（）

A.橡皮刮刀
B.蛋抽
C.抹刀
D.调温铲

7.单项选择题制作巧克力配件的常用设备有双耳锅、（）和微波炉等。

A.巧克力刮刀组
B.纸箱
C.发酵箱
D.压面机

8.单项选择题熬制巧克力淋酱过程中，可可粉过筛，倒入锅中继续加热搅拌到稠状，离火加入（）

A.吉利丁液
B.牛奶
C.细砂糖
D.白开水

9.单项选择题熬制巧克力淋酱结束后，将淋面后的蛋糕用（）取下，放在纸托上，放入冰箱冷藏。

A.平刀
B.抹刀
C.花刀
D.锯刀

10.单项选择题熬制巧克力淋酱时，蛋糕放在冷却网架上，底下放一个（），盛接多余的巧克力酱。

A.托盘
B.饭碗
C.瓷碟
D.烤盘