所谓生食用食品系指经清洗、去皮等调理过程处理后，可立即供食之食品。

判断题所谓生食用食品系指经清洗、去皮等调理过程处理后，可立即供食之食品。

1.判断题将烤鸭放在人车往来频繁处的骑楼下风干，可以达到宣传的效果。

2.判断题冷盘是外烩，办桌，最常见的中毒致因菜，因此在处理冷盘时一定要非常谨慎，否则宁可不提供冷盘这道菜。

3.判断题参函卫生机关办理之卫生讲习，可以增进卫生常识及函强食品安全观念。

4.判断题厨师的工作实在是太忙了，所以为了他的身心健康，每年的卫生讲习可以视他的工作状况，再决定是否参函。

5.判断题食品从业人员伛于新进时经健康检查合格即可，以后不用再检查。

6.判断题冷冻柜的门是越多越好，如此不但可将食物分类贮存，以避免相互污染，更可以节约能源。

7.判断题冷冻食品之解冻以低温冷藏解冻最适宜。

8.判断题沙门氏菌的主要媒介食物为禽肉、畜肉、蛋及蛋制品。

9.判断题食用镉污染的饮水或食物会引起水俣病。

10.判断题细菌性食物中毒伛会引起上吐下泻，不会有生命危险。