餐盘装饰需要（）才能达到美化菜肴的效果。

多项选择题餐盘装饰需要（）才能达到美化菜肴的效果。

A.采用适当的原料
B.经过一定的技术处理
C.复杂的拼摆工艺
D.选用合适的餐盘
E.摆放成特定的造型

1.单项选择题食雕作品的选用要与（）的饮食审美需要相契合。

A.经营者
B.作者
C.欣赏者
D.厨师

2.单项选择题瓜灯雕刻的一般顺序是（）

A.构思→选料→一布局→画线→刻线→起环→剜瓤→突环→一组装
B.构思→布局→选料→画线→起环→刻线→剜瓤→突环→一组装
C.构思→选料→剜瓤→画线→刻线→起环→突环→布局→组装
D.构思→选料→剜瓤→布局→画线→刻线→起环→突环→一组装

3.单项选择题禽鸟类整雕的一般顺序是（）

A.尾部→翅膀→身部→颈部→头部→一喙
B.喙→头部→身部→尾部→颈部→翅膀
C.喙→尾部→翅膀→身部→颈部→头部
D.喙→头部→颈部→身部→翅膀→尾部

4.单项选择题花卉花瓣雕刻的关键是要将花瓣的（）刻出来。

A.分层
B.厚度
C.角度
D.特点

5.单项选择题食品雕刻的造型设计是根据（）进行的。

A.使用的刀具
B.原料的质地
C.原料的大小
D.确定的命题

6.单项选择题命题即根据使用目的与用途来确定雕刻作品的（）

A.原料
B.主题
C.构图
D.造型

7.单项选择题刷油可以使果蔬雕作品（）

A.增加香味
B.脱水萎缩
C.延缓水分损失
D.加快水分损失

8.单项选择题最适宜保存食品雕刻作品的温度是（）

A.20
B.10
C.1
D.-5

9.单项选择题可用于食品雕刻作品保鲜的方法是（）浸泡。

A.热水
B.冷水
C.盐水
D.碱水

10.单项选择题花卉类、禽鸟类、鱼虫类、景观类、器物类等食雕作品是按（）进行分类的。

A.造型形象
B.空间构成
C.原料性质
D.审美趣味