意大利国家意式浓缩咖啡协会规定的浓缩咖啡的冲泡水压是（）。

单项选择题意大利国家意式浓缩咖啡协会规定的浓缩咖啡的冲泡水压是（）。

A.5±1bar
B.6±1bar
C.7±1bar
D.9±1bar

1.单项选择题一杯意式浓缩咖啡的标准参数要求萃取时间应保持在（）。

A.10±5s
B.15±5s
C.25±5s
D.35±5s

2.单项选择题根据金杯萃取定义，在浓缩咖啡中咖啡液萃取量是咖啡粉的（）。

A.1倍
B.2倍
C.3倍
D.4倍

3.单项选择题意式浓缩咖啡萃取量通常与粉量有关，若粉液比为1：2，现得知咖啡粉量为18g 时，那么咖啡液萃取量应是（）g。

A.18
B.28
C.36
D.42

4.单项选择题短萃意式浓缩咖啡（单份量）的咖啡粉用量是（）g。

A.2~3g
B.7~9g
C.17~18g
D.19~20g

5.单项选择题短萃意式浓缩咖啡（单份量）的咖啡液质量为（）g。

A.7~15g
B.15~25g
C.18~36g
D.36~43g

6.单项选择题长萃意式浓缩咖啡的萃取时间是（）S。

A.10~15
B.16~22
C.20~30
D.35~42

7.单项选择题长萃意式浓缩咖啡与短萃浓缩咖啡、短萃浓缩咖啡之间最大的差别在于（）。

A.咖啡豆豆种
B.咖啡粉量
C.时间
D.浓度

8.单项选择题浓缩咖啡是一种短时间冲煮、浓烈的饮料，根据咖啡的（）可分为短萃、标准和长萃。

A.重量
B.体积
C.浓度
D.颜色

9.单项选择题意式浓缩咖啡使用极细的咖啡粉搭配短时间的冲煮，通常比例可能介于（）之间。

A.1：1~1：3
B.1：5~1：7
C.2：1~2：3
D.2：4~2：7

10.单项选择题在手冲咖啡与浓缩咖啡中，改变咖啡浓度最重要的手段是（）。

A.调整水温
B.调整粉水比例
C.选择不同烘焙度咖啡豆
D.萃取时间