单项选择题洗涤盐是()经水洗涤后的产品。
A.粗盐
B.井盐
C.原盐
D.再制盐
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2.单项选择题原料自然分解,是由于某些动、植物中含有()。
A.大量营养素
B.矿物质
C.寄生虫
D.组织分解酶
3.单项选择题饴糖可抗蔗糖结晶,防止()发烊、发砂。
A.上浆制品
B.蒸制品
C.脱浆制品
D.脱糖制品
4.单项选择题蔗糖包括白糖、面白糖、冰糖和()。
A.砂糖
B.糖浆
C.饴糖
D.红糖
6.单项选择题蜂蜜含有丰富的糖、()、铜、锰等。
A.钙
B.锌
C.铁
D.维生素
8.单项选择题微生物使原料变质的原因主要是由霉菌、某些细菌和()。
A.温度
B.湿度
C.酵母菌
D.酸碱度
10.单项选择题引起原料变质的生物学原因有昆虫的作用和()。
A.氧化作用
B.微生物的
C.霉菌的作用
D.酸碱的作用
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