单项选择题制作普罗旺斯式焗番茄,不需要的原料是()。
A.大番茄
B.蘑菇
C.洋葱
D.大蒜头
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题盘子的形状能给人带来不同的印象(心里情感),如()带来安定感、沉着、客观和冷静。
A.圆盘
B.方盘
C.椭圆盘
D.长方盘
2.单项选择题以圆形盘子的正中央为中心,重复排列同样要素的组合一圆圈,再次回到原点,描绘出一圆形,能表现()的动感。
A.对称
B.平行
C.旋转
D.交叉
3.单项选择题通常配菜为()时,摆放在主菜的左上方。
A.蔬菜类
B.土豆类
C.肉类
D.谷物类
4.单项选择题通常配菜为()时,摆放在主菜的右上方。
A.蔬菜类
B.土豆类
C.肉类
D.谷物类
5.单项选择题鲜牛肉中水、蛋白质、脂肪的含量(质量分数)分别是68%,20%,10%,若把它加工成肉干,其最大损失率大约是()。
A.50%
B.30%
C.60%
D.70%
6.单项选择题下列关于水的描述,错误的是()。
A.食品中的自由水并非是完全可以流动的
B.食品中的水比纯水的冰点低、沸点高
C.食品中的结合水是不可流动的
D.加热不一定能减少食品的含水量
7.单项选择题淀粉是形状不同的颗粒,大小不一,颗粒最大的是()淀粉。
A.马铃薯
B.玉米
C.大米
D.番薯
8.单项选择题具有调味、防腐作用的常用无机盐为()。
A.氯化钠
B.氯化钙
C.氯化镁
D.碳酸氢钠
9.单项选择题无机盐在烹饪中的变化主要为()。
A.水解
B.转化
C.流失
D.裂解
10.单项选择题下列烹调方法对B 族维生素破坏最小的是()。
A.炸
B.烤
C.煎
D.蒸
最新试题
三文鱼可以选取以下()熏制工艺。
题型:多项选择题
填馅工艺中,适用于填“壳”的原料有()。
题型:多项选择题
以鸡为例,禽类初加工后,可用于食用的内脏有()。
题型:多项选择题
以下哪个用具是鸡腿去骨时不需要用的()。
题型:多项选择题
一只全鸭用轻度盐水浸渍,以下盐水的重量百分比不适合的为()。
题型:多项选择题
裹皮工艺中需要拍上面粉,面粉中可以加入()使菜肴增加风味。
题型:多项选择题
处理类似比目鱼之类的扁身鱼时会用到的工具包括()。
题型:多项选择题
西班牙菜Paella 是一道非常受欢迎的节日菜肴,主要原料有()。
题型:多项选择题
取鸡内脏时,需要先将()剥离。
题型:多项选择题
整鸭处理是会用到的工具包括()。
题型:多项选择题