单项选择题对于产妇调理,一方面“补身”,一方面“开奶”,其中“开奶”最常见的食物有()等。
A.烤全鸡
B.煮鲫鱼
C.糖醋排骨
D.红烧蹄膀
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1.单项选择题男家择定良辰吉日,带备礼金、各种食品及黄金首饰等送到女家,这种仪式称()。
A.过大礼
B.备嫁妆
C.上头
D.结发礼
2.单项选择题按照婚礼习俗,新人在交杯酒过后,常常还要举行()。
A.过大礼
B.备嫁妆
C.上头
D.结发礼
3.单项选择题旧时,结婚后一个月,娘家要接女儿回娘家住()。
A.七天
B.十天
C.半个月
D.一个月
4.单项选择题新人睡前要由专门的人给新人铺被褥,并要放(),意为“早立子,早生”。
A.桂圆,花生,红枣
B.栗子,花生,红枣
C.栗子,桂圆,红枣
D.花生,桂圆,栗子
5.单项选择题古代,人们原本不过生日,到了()时期,已有了过生日的仪式。
A.汉代
B.南北朝
C.唐代
D.宋代
6.单项选择题老人的年龄忌说(),迷信说法是这两年是“损头年”,有人问及寿龄,都避开这两个年岁。
A.66岁和77岁
B.73岁和84岁
C.74岁和83岁
D.62岁和73岁
7.单项选择题逢老人66岁生日时,至孝的儿女或侄女辈会送上()。
A.66块猪肉
B.66个鸡蛋
C.66片火腿
D.66个鸭腿
8.单项选择题“豆腐饭”的传说与乐毅有关,本意在于祝愿赴宴者()。
A.人丁兴旺
B.高中状元
C.富贵平安
D.健康长寿
9.单项选择题“吃白喜酒”在大多数地方又称()。
A.吃豆腐饭
B.吃青菜饭
C.吃乌米饭
D.吃粳米饭
10.单项选择题民间的丧葬食俗,主题有二:一是尽孝,二是()。
A.安抚
B.答谢
C.祈福
D.告慰
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面点制作的烤制工艺中,如果底火太大,面火过小,会造成()。
题型:多项选择题
米粉中的淀粉遇热水膨胀,糊化后具有黏性大的特点,利用这个特点可以将米粉与其他原料配合使用。如:土豆泥、山药泥、南瓜泥、红薯泥等,可以弥补这些原料()的缺陷,从而使上述原料有造型的可能。
题型:多项选择题
热菜制作工艺中,翻勺技法中的大翻根据个人的情况又有()等,翻法虽然不同,但都是为了使菜品原料受热均匀。
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热菜烹调工艺中,着衣工艺中上浆的原料可以(),浆料在原料表面形成透明的白色糊化层,增加菜品的光亮度。
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面点工艺中使用的许多原料本身具有天然色泽,如()。
题型:多项选择题
热菜烹调工艺中,油加热处理的方法走油时的油温较高,原料内部或表面的水分蒸发,是为了达到()效果。
题型:多项选择题
面点创新应遵循()原则。
题型:多项选择题
面点工艺的煮制工艺中,由于水的不断滚动和制品的相互碰撞,因而不太适合()的面点制品的成熟。
题型:多项选择题
暗沟的优点有()。
题型:多项选择题
化学膨松剂适用于()含量较多的点心品种的制作,
题型:多项选择题