单项选择题美食香气的来源大致有三种及原料之香,调料之香和()之香。
A.涮肉
B.煮肉
C.加热
D.烤肉
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题烹制工艺学包含菜肴原料选择工艺,菜肴原料加工工艺和()
A.菜肴原料嫩化工艺
B.菜肴原料配制工艺
C.菜肴原料出品工艺
D.以上都是
2.单项选择题烹饪菜肴的构图中多以()的内部变化构图。
A.方形
B.圆形
C.椭圆
D.多边形
3.单项选择题菜肴的形式美有两部分组成()
A.色和味
B.形和味
C.色和形
D.味和形
4.单项选择题下列不属于食品雕刻的种类的是()
A.群雕
B.整雕
C.半雕
D.零雕组装
5.单项选择题下列属于冷菜造型的表现手法是()
A.三角形
B.正方形
C.平面形
D.台面形
6.单项选择题下列能满足人类感官享受的需要的是()
A.美观
B.卫生
C.形状
D.营养
7.单项选择题食品雕刻艺术设计中容易出现的错误是()
A.主次不分
B.乱用拼接物
C.概念不清
D.以上都是
8.单项选择题在选择展示内容和确定展示模式时,要充分考虑就餐空间的()性。
A.性质和用途
B.大小和变化
C.时尚与文化
D.古典与现代
9.单项选择题在餐饮美的基本规律和应用中,多样性和统一性的规律是在比较中寻求()
A.调和
B.变化
C.平衡
D.虚实
10.单项选择题在素问中,提出科学膳食五谷()
A.为养
B.为助
C.为益
D.为充
最新试题
菜点盘式工艺流程包括盘饰原料选择工艺,盘饰小饰品加工工艺等。
题型:判断题
()是餐厅服务人员诸多美的前提和基础。
题型:单项选择题
宴席尾声,顾名思义是指在宴席即将结束时上桌供人们享用的一组美食。
题型:判断题
冷菜制作的工作台一般选用()材料制作而成。
题型:单项选择题
调料之色的调配是指合理运用调味品的色彩调配烹饪原料的色彩,从而形成菜肴的色彩。
题型:判断题
烹饪艺术造型中常见的形式类法则有整齐渐次、对称均衡、对比调和、节奏韵律和()
题型:单项选择题
色调是发光体的光线照射在物体上,其中一部分色调被吸收,一部分色调被反射,反射的色光就是人们看到的物体色调。
题型:判断题
狭义的烹饪是指饭菜的制作,这种制作仅局限于寻常餐馆食堂的试厨者和家庭烹饪城手工操作。
题型:判断题
()在我国烹饪工艺中占有重要的一席之地,是我国烹饪艺术百花园中的奇葩。
题型:单项选择题
面食由于具有一定的可塑性,可以制作成多种多样的造型来满足宴席要求。
题型:判断题