下列能满足人类感官享受的需要的是（）

单项选择题下列能满足人类感官享受的需要的是（）

A.美观
B.卫生
C.形状
D.营养

1.单项选择题食品雕刻艺术设计中容易出现的错误是（）

A.主次不分
B.乱用拼接物
C.概念不清
D.以上都是

2.单项选择题在选择展示内容和确定展示模式时，要充分考虑就餐空间的（）性。

A.性质和用途
B.大小和变化
C.时尚与文化
D.古典与现代

3.单项选择题在餐饮美的基本规律和应用中，多样性和统一性的规律是在比较中寻求（）

A.调和
B.变化
C.平衡
D.虚实

4.单项选择题在素问中，提出科学膳食五谷（）

A.为养
B.为助
C.为益
D.为充

5.填空题（）的主要功能就是点明筵席与菜点的主题，以引起顾客的联想，提高顾客的品尝兴致，达到渲染筵席气氛的目的，进而增进顾客的食欲。

6.填空题冷菜拼盘，又叫（），也称图案冷盘，是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法，做成具有一定图案造型的冷盘。

7.填空题（）是一种空间性的造型艺术，它以能传达事物生命姿态的材料塑成的形象来表现世界。

8.填空题（）是色彩总的倾向色，它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。

9.填空题（）是筵席的主体菜肴，是决定筵席档次高低、好坏的关键所在。

10.填空题功能和（）是餐饮装饰布置必须同时兼顾的两个方面，两者不能偏废。