单项选择题最有名的湖蟹()。
A.阳澄湖
B.北洋淀胜方
C.南京长江
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题大蒜或大蒜头中特有的风味是()。
A.辣味
B.香味
C.甜味
D.鲜味
2.单项选择题下列调料中,属苦味调料的是()。
A.芥末
B.咖喱
C.花椒
D.啤酒
3.单项选择题配花色菜的常用方法有()。
A.切片铡切
B.叠穿镶扣卷包扎
C.削旋镶扣
D.直刀剞斜刀剞
4.单项选择题刀工的作用是便于食用、便于入味、增进美观()。
A.便于配份
B.便于装盘
C.便于调味
D.便于烹调
5.单项选择题珍珠虾排是属于()。
A.清炸
B.酥炸
C.松炸
D.板炸
6.单项选择题按制汤原料性质分,汤可以分为()。
A.清汤、白汤
B.荤汤、素汤
C.咸汤、甜汤
D.清汤、素汤
7.单项选择题需要保持色白的原料过油时不能用()。
A.猪油
B.黑油
C.色拉油
D.花生油
8.单项选择题炸主要分为()。
A.干炸、清炸
B.软炸、干炸
C.挂糊炸、不挂糊炸
D.清炸、卷包炸
9.单项选择题蛋黄占整个鸡蛋的()。
A.31%
B.35%
C.40%
D.43%
10.单项选择题质量最好的香菇称为()。
A.平菇
B.花菇
C.厚菇
D.草菇
最新试题
泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气,双脚抽动时进行。
题型:判断题
下列符合正式宴会特征的选项有()。
题型:多项选择题
滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
题型:判断题
下列菜品属于滑炒类的有()。
题型:单项选择题
熟碱水涨发时不需要“提质”,原料不粘滑、色泽透亮,产出率高,具有韧性及柔嫩的特点。
题型:判断题
厨房事故,指厨房加工、生产、运输,以及日常运转过程当中出现的()、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。
题型:多项选择题
餐盘装饰制作注意事项包括()。
题型:多项选择题
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
题型:单项选择题
要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
题型:判断题
根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
题型:多项选择题