如果慕斯糊入模前调配过稀先放入（）几分钟，待变得有点浓稠状态时再拿出来搅拌均...

单项选择题如果慕斯糊入模前调配过稀先放入（）几分钟，待变得有点浓稠状态时再拿出来搅拌均匀，倒入模具中。

A.空气炸锅
B.烘烤机
C.微波炉
D.冰箱

1.单项选择题慕斯糊蛋糕成型的（）模具的造型比较多样化，脱模方便。

A.金属
B.硅胶
C.塑料
D.钢铁

2.单项选择题慕斯糊蛋糕成型的（）模具一般是规则的几何体。

A.金属
B.硅胶
C.塑料
D.钢铁

3.单项选择题制作对口味慕斯成型时要控制每种口味的慕斯的（）

A.高度
B.薄度
C.厚度
D.低度

4.单项选择题对于单一口味的慕斯糊来说，将慕斯糊放在任意容器或（）中成型的方法大致相同。

A.模具
B.模型
C.橡胶
D.实物

5.单项选择题（）最大的特点是质地柔软、花式多样。

A.耐热高温塑料钢模具
B.耐热高温钢铁钢模具
C.耐热高温玻璃钢模具
D.耐热高温硅胶类模具

6.单项选择题凝固剂是使用食品胶体凝固为不溶性凝胶状态的食品添加剂，又称为组织（）

A.硬化剂
B.软化剂
C.强化剂
D.弱化剂

7.单项选择题制作草莓慕斯最后一步，需要倒入打发的（）并搅拌均匀，即成草莓慕斯糊。

A.稀奶油
B.黄油
C.鸡蛋
D.色拉油

8.单项选择题草莓慕斯糊的调制，需要加入（）和草莓果蓉一起加热。

A.细砂糖
B.吉利丁
C.淀粉
D.玉米粉

9.单项选择题（）需要用水浸泡软化，再隔水融化。

A.吉利丁
B.果酱
C.冰糖
D.甘草

10.单项选择题慕斯需要置于（）处存放。

A.低温
B.常温
C.高温
D.潮湿