判断题挂糊时,糊不一定将原料包充分,只要能获得菜看相应的口感即可。
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1.判断题调糊时,粉一定要调开,不能带有颗粒。
3.判断题挂糊的主料选择只能为动物性肌肉原料。
4.判断题挂糊的粉料必须是淀粉。
6.判断题挂糊的粉料一般以面粉为主。
9.判断题拍粉或粘皮时,粉料一定要轻按。
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下列()属于雕刻刀。
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()属于糊的一种。
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