判断题水果、蔬菜、鱼类应选择应时的,既新鲜可口又价廉。
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2.判断题洋菇应选择色泽愈白的质量较好。
3.判断题米应选择越精白的越好。
6.判断题鱼的眼球是混浊、腹部无弹性者为上等货。
7.判断题新鲜的墨鱼色白且坚硬。
8.判断题鱼鳃愈红,肉质弹性愈好,表示鱼愈新鲜。
10.判断题蛋的气室愈大表示蛋愈新鲜。
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拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬,相近的颜色要间隔开。
题型:判断题
鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
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制作五香豆腐所用的香料有()。
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下列符合正式宴会特征的选项有()。
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要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
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哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向?()
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题型:判断题