单项选择题决定嗅觉能力强弱的不包括哪个选项（）。
A.嗅区面积
B.鼻腔大小
C.嗅上皮细胞数量
D.大脑对嗅觉反馈
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1.单项选择题有关范式实验描述正确的是（）。
A.强化鼻前嗅觉
B.强化鼻后嗅觉
C.鼻腔吸气口腔吐气
D.鼻腔口腔同时吐气
2.单项选择题范式实验中的气味源是通过什么途径进入鼻腔的（）。
A.前鼻腔
B.鼻腔和口腔
C.口腔
D.后鼻腔
3.单项选择题下列哪项咖啡活动中应用了范式实验的原理（）。
A.闻香
B.饮用
C.杯测
D.赏豆
4.单项选择题不愉快的气味会对嗅觉产生的负面影响，不包括下述哪项（）。
A.影响嗅觉的灵敏性
B.造成呼吸障碍
C.产生负面情绪
D.引起机体中毒
5.单项选择题在下述哪个情境中嗅觉感知能力能够得到提升（）。
A.干燥的环境
B.安静的环境
C.吵杂的环境
D.潮湿的环境
6.单项选择题下述哪种情况会导致嗅觉疲劳（）。
A.长期在潮湿环境中
B.长期在干燥的环境中
C.长时间接受嗅觉刺激
D.疾病的状态下使用嗅觉
7.单项选择题法国Jean Jenoir 推出的咖啡闻香瓶不包含下列哪个组别（）。
A.酶催化香气
B.干馏反应香气
C.焦糖化香气果蔬香气
D.果蔬生物香气
8.单项选择题下列哪种香气属于瑕疵香气（）。
A.黑巧克力
B.印度香米
C.黑加仑
D.茶香月季
9.单项选择题新版咖啡风味轮可以分为几层（）。
A.二层
B.三层
C.四层
D.五层
10.单项选择题下列哪项不属于触感的描述（）。
A.重量感
B.粘稠感
C.酸甜感
D.收敛感
最新试题
咖啡拉花前浓缩咖啡液中的巧克力酱没有混匀，会（）。
题型：单项选择题
浓缩咖啡是一种短时间冲煮、浓烈的饮料，根据咖啡的（）可分为短萃、标准和长萃。
题型：单项选择题
意式浓缩咖啡萃取量通常与粉量有关，若粉液比为1：2，现得知咖啡粉量为18g 时，那么咖啡液萃取量应是（）g。
题型：单项选择题
下述产地的咖啡豆，以水果味与花韵为主基调的是（）。
题型：单项选择题
浅度烘焙度的溶解度和脆度较低，因此提高咖啡浓度需要通过调节（），以增加咖啡粉的表面积，萃取出更多的芳香化合物。
题型：单项选择题
下述哪种奶泡最适合展现拉花图案的流动性和对称性（）。
题型：单项选择题
一杯意式浓缩咖啡（单份量）平均的咖啡因含量大约是（）。
题型：单项选择题
用同一款咖啡豆同等重量下，以下咖啡中咖啡因含量最低的是（）。
题型：单项选择题
一杯正常萃取的意式浓缩咖啡的油脂厚度应是（）。
题型：单项选择题
咖啡豆“一爆”的温度范围大约在多少摄氏度（）？
题型：单项选择题