单项选择题听觉媒体的()是指随录随放,使学生真实迅速地反馈信息,及时进行自我分析和评价,以利于改进。
A.示范法
B.情境法
C.反馈法
D.比较法
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1.单项选择题()是通过教育评价,人们可以从各种渠道获得关于教学的各种反馈信息,而分析和研究这些反馈信息可以发现教学中存在的诸多问题。
A.诊断功能
B.预测功能
C.导向功能
D.反馈调节功能
2.单项选择题在烹饪教学活动中始终贯穿着实践教学内容属于()。
A.烹饪专业教学实践性
B.教师指导下学生活动的主体性
C.烹饪专业理论与技能教学的多样性
D.烹饪专业教学条件的制约性
3.单项选择题烹饪技术具有手工操作性、区域性及多样性的特点,这些特点决定了烹饪专业教学中烹饪知识、技能运用的灵活性属于()。
A.烹饪专业教学实践性
B.教师指导下学生活动的主体性
C.烹饪专业理论与技能教学的多样性
D.烹饪专业教学条件的制约性
4.单项选择题高等烹饪专业教学在课程的设置上,是一个科学系统的整体,由文化基础课程、专业基础课程和专业课程组成,在强调专业培养的基础上不能忽视对学生文化理论方面的教育属于()。
A.烹饪专业课程的综合性
B.教师指导下学生活动的主体性
C.烹饪专业理论与技能教学的多样性
D.烹饪专业教学条件的制约性
5.单项选择题烹制鸭胸类菜肴一般()是首选用酒。
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.特基拉酒
D.马德拉酒
6.单项选择题从发酵桶取出的葡萄酒酒液,放入木桶储存一段时间,这个程序称为()。
A.精酿
B.熟化
C.后熟
D.升华
7.单项选择题香槟酒多伴于()类菜肴,用香槟酒调制的汁使该类菜肴更加美味可口。
A.家禽
B.畜肉
C.海鲜
D.野味
8.单项选择题苏格兰威士忌遵循传统制法,配制需要经过()道工序。
A.5
B.6
C.7
D.8
9.单项选择题朗姆酒的英语是“Rum ”,源自“Rumbullion ”,有()之意。
A.兴奋
B.悲伤
C.英雄
D.孤独
10.单项选择题菜肴扒大虾最适宜搭配的汁是()。
A.红酒汁
B.白酒汁
C.香槟汁
D.马德拉汁
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蜜瓜帕尔马火腿的英文名称是()。
题型:单项选择题
填馅工艺中,适用于填袋的原料有()。
题型:多项选择题
龙虾的预处理调味一般包含以下哪些原料()。
题型:多项选择题
通常所指代的鹅肝酱(Pate de foie gras)可以是()。
题型:多项选择题
鸡腿肉的优点是()。
题型:多项选择题
()似乎是巴约纳的盐腌肉制造商在18世纪发展出来的食品,当地盛产玉米,得以用低廉的成本来灌饲禽鸟以获取脂肪。
题型:多项选择题
烟熏三文鱼第一个布置可以是()。
题型:多项选择题
以下哪个用具是鸡腿去骨时不需要用的()。
题型:多项选择题
烤完压制过后的鹅肝,()后,品尝肥肝。
题型:多项选择题
三文鱼可以选取以下()熏制工艺。
题型:多项选择题