单项选择题（）质地柔软，香甜，还有一定比例的油、糖、蛋、奶等配料，风味主要是来自各种配料，采用发酵法或者中种法较多。
A.软质面包
B.硬质面包
C.油脂面包
D.法棍面包
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1.单项选择题起酥面包用料特点是（）含量较高。
A.油脂
B.黄油
C.鸡蛋
D.糖
2.单项选择题在面团中包入奶油，再进行反复纸叠和压片生产出的起酥面包，此类面包发明者为（）
A.美国人
B.英国人
C.德国人
D.丹麦人
3.单项选择题下列不属于常见的起酥面包的是（）
A.法棍面包
B.丹麦面包
C.牛角面包
D.风车面包
4.单项选择题酥皮类面包在现烘焙坊是必不可少的产品，然而在工厂的流水线生产中，这种类型的产品并不多见，且品种较为（）
A.单一
B.多样
C.复杂
D.广泛
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熬制巧克力淋酱过程中需要将（）一同倒入奶锅中，用电磁炉加热。
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下列选项中，属于烘烤起酥面包常用的烘烤设备有（）等。
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起酥机需要碾压的面不宜太（）否则会影响机器的正常使用。
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水果的选择应外形端正，色彩鲜艳，表面（）。
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蛋糕覆面的使用的主要原料有哪些（）？
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调制成巧克力淋酱冷却后虽然也会凝固成固体，却不会像原来的巧克力坚硬，而是具备了柔软的特性，因此用来作为（）等。
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下列选项中，属于羊角面包生胚的成熟操作设备工具有（）。
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如果打发过稀于（）混合后也会导致慕斯糊过稀，从而出现漂浮的状况。
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在甜品中，杏仁膏普遍用于填充（）、蔬菜等造型的杏仁饼。
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选择新鲜水果进行装饰蛋糕时，在掌握气候及原料特点的基础上，开拓创新，利用（）推出新品种。
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