食糖的品质是从（）、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。

美国爱食的一组食物是（）。

干贝是重要的烹饪原料，涨发干贝时的方法是（）。

禽肉的品质检验是从禽的（）、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。

制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮，使原料内的（）溶解于水称为鲜汤。

我国的火腿中以（）最著名。

（）属于凉制凉食菜肴。

“八宝酿苹果”一菜的味型是（）

下列（）属于雕刻刀。

糖醋鱼适合的花刀是（）。