巴氏消毒法是目前较为流行的牛奶消毒方式，能最大程度地保留牛奶中的营养成分。

判断题巴氏消毒法是目前较为流行的牛奶消毒方式，能最大程度地保留牛奶中的营养成分。

1.单项选择题下列选项是表明未超过最佳风味期的是（）。

A.果酸锐利明亮
B.果酸变柔和香气和甜度增强
C.各种风味走向均衡
D.其他选项都正确

2.单项选择题如果咖啡喝起来不新鲜的瑕疵风味明显，说明（）。

A.已超过最佳风味期
B.混入泥土
C.发展不足
D.焙烤瑕疵

3.单项选择题（）咖啡豆在烘焙后最好在一个月内喝完。

A.单品
B.拼配
C.意式
D.所有

4.单项选择题意式咖啡豆在烘焙后需要养豆多长时间？（）

A.1-7天
B.7-10天
C.14-30天
D.至少60天

5.单项选择题单品咖啡豆在烘焙后需要养豆多长时间才可进行杯测？（）

A.1天
B.7天
C.14天
D.一月

6.单项选择题咖啡熟豆养豆主要是排出（）。

A.一氧化氮
B.二氧化碳
C.二氧化氮
D.一氧化二氢

7.单项选择题以下关于咖啡包装中惰性气体使用的说法不正确的是（）。

A.惰性气体可以充入包装罐和包装袋中
B.常用惰性气体有一氧化二氮和二氧化碳
C.惰性气体可以抑制咖啡豆二氧化碳的释放
D.其他选项都不正确

8.单项选择题以下关于单向排气阀的说法正确的是（）。

A.单向排气阀可以排出包装袋内空气
B.单向排气阀可以隔绝外界空气进入包装袋
C.单向排气阀会增加咖啡包装的成本
D.其他选项都对

9.单项选择题咖啡包装袋上的排气阀最好配（）。

A.双向
B.单向
C.三个以上
D.其他选项都不对

10.单项选择题以下关于密封性对咖啡品质影响的说法正确的是（）。

A.咖啡包装袋需要排气，避免胀包
B.咖啡装在透明展示盒里不利于长期存放
C.密封保存的容器可以有效隔绝空气和水汽
D.其他选项都正确