烘烤过的咖啡熟豆，需要注意避免受到空气中的（）。

单项选择题烘烤过的咖啡熟豆，需要注意避免受到空气中的（）。

A.抗氧化作用
B.氧化作用
C.分解作用
D.置换作用

1.单项选择题未开封的咖啡熟豆建议储存在（）℃较为合适。

A.0
B.5~10
C.18~22
D.25~35

2.单项选择题未开封的咖啡豆可放入冰箱保存，因为低温会降低咖啡豆的（）。

A.氧化速度
B.分解速度
C.浸泡速度
D.萃取速度

3.单项选择题哪种现象说明咖啡熟豆已经不新鲜了（）。

A.颜色变深
B.香气变淡
C.口感变苦
D.粒径变小

4.单项选择题咖啡熟豆存放时间过长，会出现怎样的现象（）。

A.出油
B.变香
C.变脆
D.咖啡豆缩小

5.单项选择题下面哪种冲煮方法更适合新鲜度较高的咖啡熟豆（）。

A.手冲
B.意式咖啡机
C.滴滤
D.过滤

6.单项选择题在冲煮咖啡时，下面哪个因素对咖啡口感的影响最大（）。

A.咖啡熟豆的种类
B.咖啡熟豆的新鲜度
C.咖啡熟豆的烘焙程度
D.咖啡熟豆的研磨度

7.单项选择题建立灵活高效的调度机制，能够根据实际情况及时调整人员安排。确保每个时间段都有足够数量且合适技能的人员在岗位上。以上步骤是（）。

A.明确值班目的
B.确定值班需求
C.建立调度机制
D.制定值班制度

8.单项选择题建立监督机制，定期对值班管理进行评估和改进。通过收集反馈意见和数据，及时发现问题并采取措施进行改进。以上步骤是（）。

A.确定值班需求
B.建立调度机制
C.建立应急响应机制
D.监督与评估

9.单项选择题关于咖啡门店经营的说法，错误的是（）。

A.互联网时代，用数据指导经营
B.经营是店主要考虑的事情，与门店职工无关
C.门店环境对经营的成功与否有一定营销
D.经营模式很关键

10.单项选择题对咖啡门店经营影响最大的因素是（）。

A.人
B.技术
C.物资
D.制度