在食品雕刻中，采用三维空间表现形象的是（）

单项选择题在食品雕刻中，采用三维空间表现形象的是（）

A.圆雕
B.浮雕
C.凸雕
D.凹雕

1.单项选择题按空间构成分类，食品雕刻分为圆雕和（）

A.凹雕
B.凸雕
C.浮雕
D.镂空雕

2.单项选择题在雕刻作品过程中所采用的各种用刀技术方法称为（）

A.食雕刀法
B.执刀方法
C.纵刀法
D.横刀法

3.单项选择题雕刻食品时操作者手执刀具的各种姿势称为（）

A.插刀法
B.横刀法
C.食雕刀法
D.执刀方法

4.单项选择题雕刻菊花、西番莲最适用的刀具是（）

A.半圆形瓜环刻刀
B.方形槽刀
C.半圆形槽刀
D.三角形槽刀

5.单项选择题雕刻牡丹花、玫瑰花最适用的刀具是（）

A.半圆形槽刀
B.切刀
C.斜口刀
D.平口刀

6.单项选择题平口刀、斜口刀、半圆形槽刀、圆孔刀、剜球刀、模型刀等是根据雕刻刀具的（）进行分类的。

A.材质与工艺
B.规格与图样
C.形状与用途
D.形状与大小

7.单项选择题最适合雕刻红梅花、腊梅花的一组原料是（）

A.红胡萝卜、黄胡萝卜
B.心里美萝卜、生姜
C.红大椒、苹果
D.红樱桃、白果

8.单项选择题适合镂空雕刻的一组原料是（）

A.扁圆形南瓜、苹果
B.西瓜、芋头
C.卵圆形南瓜、西瓜
D.莴笋、茭瓜

9.单项选择题适合雕刻长瓣菊花的一组原料是（）

A.南瓜、冬瓜、油菜、哈密瓜
B.萝卜、土豆、油菜、大白菜
C.洋葱、西瓜、黄瓜、卷心菜
D.芋头、红薯、苹果、紫茄子

10.单项选择题精美绝伦的西瓜灯最早出现在清代（）

A.扬州
B.杭州
C.济南
D.成都