单项选择题水果装饰应根据慕斯的制品的口味选择（）成熟的水果，未成熟的水果会影响口感。
A.人造
B.勉强
C.自然
D.催熟
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1.单项选择题（）组合有很好的稳定性，这样子装饰会让蛋糕整体给人一种非常舒适、自然活泼的感觉。
A.心形
B.三角形
C.圆形
D.正方形
2.单项选择题慕斯脱模时有点软化时，可以先将其放进（）几分钟再继续操作。
A.电磁炉
B.微波炉
C.烤箱
D.冰箱
3.单项选择题硅胶模具在出烤箱后不要立即用（）冲洗，以延长使用寿命。
A.热水
B.冷水
C.温水
D.冰水
4.单项选择题在清洗（）模具时，不要使用钢丝球或金属类清洁用品清洗模具，防止损伤模具，影响后期使用。
A.慕斯圈
B.玻璃
C.硅胶
D.钢铁
5.单项选择题如果慕斯糊入模前调配过稀先放入（）几分钟，待变得有点浓稠状态时再拿出来搅拌均匀，倒入模具中。
A.空气炸锅
B.烘烤机
C.微波炉
D.冰箱
6.单项选择题慕斯糊蛋糕成型的（）模具的造型比较多样化，脱模方便。
A.金属
B.硅胶
C.塑料
D.钢铁
7.单项选择题慕斯糊蛋糕成型的（）模具一般是规则的几何体。
A.金属
B.硅胶
C.塑料
D.钢铁
8.单项选择题制作对口味慕斯成型时要控制每种口味的慕斯的（）
A.高度
B.薄度
C.厚度
D.低度
9.单项选择题对于单一口味的慕斯糊来说，将慕斯糊放在任意容器或（）中成型的方法大致相同。
A.模具
B.模型
C.橡胶
D.实物
10.单项选择题（）最大的特点是质地柔软、花式多样。
A.耐热高温塑料钢模具
B.耐热高温钢铁钢模具
C.耐热高温玻璃钢模具
D.耐热高温硅胶类模具
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杏仁膏可捏制过程中可以用刀背刻（）和樱桃的缝合线，用牙签轻轻戳孔制作出草莓的外皮效果。
题型：多项选择题
下列选项中，属于发酵面团的调制过程步骤有（）。
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无论选择哪种搅拌方法，蛋糕都要要求搅拌均匀，不能有（）。
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蛋糕覆面的使用的主要原料有哪些（）？
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调制成巧克力淋酱冷却后虽然也会凝固成固体，却不会像原来的巧克力坚硬，而是具备了柔软的特性，因此用来作为（）等。
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下列选项中，属于起酥机别称有（）。
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在甜品中，杏仁膏普遍用于填充（）、蔬菜等造型的杏仁饼。
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如果打发过稀于（）混合后也会导致慕斯糊过稀，从而出现漂浮的状况。
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下列选项中，属于蛋糕的夹馅材料有（）。
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以下属于常用水果的摆放的方法有（）。
题型：多项选择题