A.风味
B.烘焙度
C.样品
D.水温
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A.一致性不好
B.干净度差
C.甜度低
D.平衡感差
A.甜度反应了咖啡果采收时的成熟度
B.甜度好的代表咖啡果采收在最佳成熟期,未掺杂或少掺未成熟豆
C.甜度好的咖啡代表其品质较佳
D.评分较低的咖啡都感受不到甜味
A.强烈苦味
B.不均衡
C.强烈酸味
D.其他选项都是
A.一致性
B.干净度
C.平衡度
D.余韵感
A.水味
B.沙质
C.圆润
D.稀薄
A.持续时间久、延绵不断、有回甘等
B.青苹果酸、西柚酸、橙子酸等
C.浓郁、醇厚,类似牛奶或淡奶油
D.有花香、水果味、坚果味等
A.莓果味
B.醋酸
C.刺激
D.尖锐
A.舌尖
B.舌头两侧
C.舌根
D.上腭
A.泰德·林格(TeDLinggle)
B.娥娜·努森(Erna Knutsen)
C.莫利·斯宾塞(Molly Spencer)
D.约翰·维尔逊(John Wilson)
A.咖啡入口腔后的香气和味道
B.咖啡喝完或吐出后留在口腔和舌头上的余味和余香
C.咖啡通过口腔的质感或醇厚感
D.咖啡中清爽的有机酸味道
最新试题
意式浓缩咖啡萃取量通常与粉量有关,若粉液比为1:2,现得知咖啡粉量为18g 时,那么咖啡液萃取量应是()g。
下述产地的咖啡豆,以水果味与花韵为主基调的是()。
烘焙结束后,中小烘焙坊最常见的咖啡豆冷却方式是哪项()。
根据意大利国立浓缩研究所INEI 的定义一杯意式浓缩咖啡(单份)中的油脂量应是()mL。
奶沫打发完成后没有摇匀即注入意式浓缩咖啡中,容易导致()。
想要增加成品的颜色对比度和清晰度,下述方法可取的是()。
用同一款咖啡豆同等重量下,以下咖啡中咖啡因含量最低的是()。
长萃意式浓缩咖啡的萃取时间是()S。
深度烘焙的咖啡豆比较脆,咖啡粉过细容易阻塞磨豆机,会影响咖啡的粒径分布,还会影响咖啡的()。
一杯意式浓缩咖啡的标准参数要求萃取时间应保持在()。